[Entre amis] Volaille au vin jaune et morilles.

Tradition et délice Jurassien… Les Gourmands disent … En quelque sorte, nous avons laissé mijoter cette recette dans notre grimoire. Nous voulions vous partager un peu de sa magie… Certaines de nos recettes sont portées par des souvenirs bien gravés dans le passé. D’autres sont plus fraîchement inscrites dans nos mémoires et, alors promises [peut-être] … Lire la suite [Entre amis] Volaille au vin jaune et morilles.

[Plaisir régressif!] Pomme au four.

Une recette que l’on aime retrouver l’hiver et qui ramène à des souvenirs d’enfance… Les Gourmands disent … Nous aimons tous ces desserts qui ne demandent pas forcément de technique et, qui renvoient à notre enfance. La pomme cuite au four fait partie de ceux-ci. Et, parmi les ustensiles de cuisine, le vide-trognon fait partie … Lire la suite [Plaisir régressif!] Pomme au four.

Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®.

Je vous partage une excellente recette pour un diner en amoureux automnale . Les Gourmands disent … Nous aimons cuisiner avec les produits de saison. Nous guettons bien souvent les nouveautés proposées par nos petits producteurs. C’est presque toujours sur notre marché que nous construisons nos recettes. Après quelques conseils prodigués autour du haddock et … Lire la suite Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®.

Mes petites entrées fraîches de l’été !

Je vous partage mes petites entrées fraîches de l’été…. qui sont encore agréables à l’automne ! Merci à notre cuisinier, Charles, durant nos vacances en Corse qui m’a donné ces idées recettes. VERRINE CAROTTES/CUMIN Pour 4 personnes : 1 kg de carottes 2 à 3 oranges 1 pincée de cumin (+ gingembre en option). Faire … Lire la suite Mes petites entrées fraîches de l’été !

J’ai osé le foie gras cuit dans le gros sel !

Comme convenu je vous confie ma recette découverte cette année « Le foie gras au Piment d’Espelette » cuit dans le gros sel ! Facile à réaliser, il faut juste dépasser l’angoisse de cette cuisson originale ! Je vous ai photographié les différentes étapes de la recette. Les ingrédients : J’ai pris un foie d’environ 500g déveiné. … Lire la suite J’ai osé le foie gras cuit dans le gros sel !